Translate

петак, 14. јул 2017.

Karolina dama sa juga


Sastojci :

5 jaja
4 male šoljice za kafu šećera
5 malih šoljica brašna Čeković mlin
3 malih šoljica ulja
2 male šoljice mleka
1 kesica vanilin šećera
1 kesica praška za pecivo

Fil:

1 kesica pudinga od vanile
3 dl mleka
4 kašike šećera
100 g putera
200 g malina
200 g borovnica

Dekoracija

100 g šlaga
ribizle
maline
borovnice

Penasto umutiti jaja i šećer.Postepeno dodavati vanilin šećer , prašak za pecivo , ulje , mleko i brašno.Sve dobro sjediniti .Kalup za kuglof premazati uljem i sipati u njega smesui.Rernu zagrejati na 180 stepeni i peći kuglof.
Pečeni kuglof izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi pa ga tek onda izvaditi iz modle.Iseći na tri dela.
Rastvoriti puding sa malo mleka a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti na šporet da se kuva.Kada počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati fil.Skloniti sa šporeta,ohladiti pa sastaviti sa predhodno umućenim puterom.Fil podeliti na dva dela.U jedan deo dodati maline a u drugi borovnice.
Na prni deo testa naneti fil od malina ,preklopiti drugim delom testa,preko naneti fil od malina i opet preklopiti trećim delom testa.
Šlag umutiti na uobičajen način pa premazati ceo kuglof i ukrasiti voćem.






Pileće kuglice u gnezdu





Sastojci :

2 srednje tikvice
200 g čipkastih širokih rezanaca

za kuglice:

200 g pilećeg belo mesa
1 jaje
2 kriške hleba
malo mleka
80 g parmezana
so
50 g spanaća

za spanać sos:

300 g spanaća
1 čen belog luka
so
malo ulja

za bešamel sos:

5 kašika ulja
1 kašika brašna Čeković mlin
2 dl mleka
so

Tikvice oljuštiti i iseći na tanke šnite .Čipkaste rezance skuvati u vrijućoj i posoljenoj vodi.
Hleb iskidati na manje parčiće i preliti sa malo mleka ,koliko da upije.Belo meso samleti i u dublju posudu sastaviti sa jajetom ,omekšalim hlebom,parmezanom,sitno seckanim spanaćem i sve posoliti po ukusu.Praviti manje kuglice (otprilike malo veće od oraha )pa ređati u pleh koji je nauljen.Kada su sve kuglice napravljene preliti ih sa malo ulja i staviti u rernu da se peku na 220 stepeni dok ne porumene.
U međuvremenu napraviti sos od spanaća.Na malo ulja izdinstati sitno seckani beli luk .Potom dodati sitno seckani spanać i soli po ukusu.Sve to lepo mešati da se sastojci lepo sjedine pa skloniti sa šporeta .
Za bešamel sos na ulju propržiti malo brašno (koliko da se dobije svetlo braon boja) ,potom naliti mleko ,posoliti po ukusu i mešati da se dobije željena gustina (iliti malo ređe od pudinga ).
Skuvane čipkaste rezance ocediti od vode pa ih sastaviti sa sosom od spanaća , pečenim pilećim kuglicama i bešamel sosom.

U okrugli kalup ili manju tepsiju ukrug i po dnu poređati tikvice stim da ivice odozgo vire jer će se njime prekriti fil.Potom sipati sastavljene filove sa rezancima i prekriti sa tikvicama.Staviti da se jelo zapeče u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.








уторак, 11. јул 2017.

Šarene kocke





Sastojci :
Za koru:

6 jaja,
6 kašika brašna Čeković mlin,
6 kašika šećera,
2 kašike čokolade u prahu,
2 kašike kakaoa

Za fil

8 dl mleka,
120 g gustina,
100 g bele čokolade,
250 g putera,
2 dl slatke pavlake,
100 g šećera,
150 g šećera u prahu,
100 g mlečne čokolade,
300 g šlaga


Belanca odvojiti od žumanaca, pa sa 2 kašike šećera umutiti u čvrst šam.Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom.Sjediniti smesu od žumanaca sa šamom od belanaca i promešati. Dodati brašno, kakao i čokoladu u prahu i polako promešati varjačom. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa razliti u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200ºC . Pečenu koru vertikalno preseći napola.
U šerpu sipati 6 dl mleka, dodati šećer i kuvati dok ne proključa. Posebno umutiti preostalo mleko sa gustinom, pa sipati u ključalo mleko i nastaviti
sa kuvanjem uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.Skloniti sa šporeta i  dodati izlomljenu belu i mlečnu čokoladu i mešati dok se ne otopi.Šećer u prahu umutiti sa puterom, dodati u ohlađeni fil i izmiksati.Šlag umutiti na uobičajen način.
Na koru naneti pola fila ,preko naneti pola šlaga,preko njega kora,fil i šlag.Staviti u frižider da stegne pa seći na kocke.



Piletina punjena rikotom





Sastojci:


80 g spanaća,
1 kašika  maslinovog ulja,
2 čena belog luka iseckanog,
120 g rikote
4 komada pilećih prsa ,
so i sveže mleveni crni biber


 Posebno skuvajte spanać, ali tek da omekša, oko 2-3 minuta. Zatim ga dobro ocediti. Na srednjejakoj vatri zagrejte ulje u teflonskom tiganju. Dodajte beli luk i propržite ga 1 minut uz stalno okretanje. Dodajte spanać i pržite 1-2 minuta. Skinite sa vatre, dodati rikotu i  dobro promešati da se sve lepo sjedini. Svaki filet pilećih prsa zaseći po sredini (ali ne do kraja) i tek malo istanjiti. Zatim jednu stranu premazati smesom do spanaća i rikote, te preklopite i sa strane zatvoriti čačkalicama. Posolite ih i pobiberiti, pa ih poređati u tepsiju obloženu pek-papirom. Peći  u zagrejanoj rerni na 200 stepeni  .Pečeno meso izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohladi, a potom ga iseći na šnite  .



Tapas korpice





Sastojci za korpice:

300 gr brašna Čeković mlin,
1 mala kašika soli,
1 kesica praška za pecivo,
2 male kafene šoljice ulja,
1,5 mala kafena šoljica kisele ili obične vode,
50 gr susama

Fil:

2 dl pavlake,
100 g majoneza,
nekoliko listova  zelene salate,
75 g kukuruza šećerca,
120 g tankih kolutova čajne,
1 ljuta papričica,
mešavina začina

U dublju posudu sjediniti brašno , so ,prašak za pecivo , susam , ulje i vodu pa umesiti glatko testo.Od testa praviti manje loptice i svaku rastanjiti oklagijom da bude što tanja , jer prilikom pečenja testo će narasti i proširiti se.Kalupe raznih oblika ili za projice namazati uljem i spuštati rastanjeno testo da bude do same ivice pleha.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći korpice dok blago ne porumene.
Jaja obariti i izrendati na krupno rende. Zelenu salatu oprati i iseći na trake, kisele krastavce sitno iseckati, ljutu papričicu iseći na kolutove. U odgovarajućoj posudi sjediniti pavlaku, majonez, rendana jaja, kukuruz šećerac, kisele krastavce ,seckanu čajnu i zelenu salatu. Dodati začine po ukusu i polako promešati.Puniti korpice smesom i ukrasiti zelenom salatom


субота, 08. јул 2017.

Domaći šveps








Sastojci :

2 grejpfruta,
6 pomorandže,
1 limun,
1,5 kg šećera,
12 l vode.

Voće dobro oprati pa samleti na mašini za meso.U dublju posudu sastaviti samleveno voće,šećer i vodu.Povremeno mešati da se šećer otopi pa ostaviti da odstoji 24 časa.Potom sok ocediti ,puniti flaše i držati u frižideru.



петак, 07. јул 2017.

Čokoladna salama





Sastojci :

200 g lomljenog keksa,
50 g mlevenog keksa,
50 g seckanih oraha,
50 g seckanih lešnika,
125 g putera,
65 g šećera,
50 g čokolade za kuvanje,
25 ml mleka,
20 ml ruma,
šećer u prahu

 Otopiti puter sa šećerom i prokuvati na tihoj vatri uz redovno mešanje.Dodati usitnjenu čokoladu i mešati dok se čokolada ne istopi. Keks, seckane orahe i seckane lešnike dobro promešati. Otopljenom smesom preliti suve sastojke i promešati.Dodati mleko i rum, pa ponovo sjediniti smesu (ukoliko je smesa suva dodati još malo mleka). Na radnu površinu postaviti veći list alu-folije, pa preručiti pripremljenu smesu i uz donju (dužu) ivicu formirati valjkasti oblik. Uviti u foliju, pa što bolje i pravilnije resporediti smesu tako da se dobije lepa forma. Krajeve uviti (kao bomobnu) i kolač ostaviti na hladnom mestu minimum četiri sata. Seći na tanke kolutove .