Translate

субота, 11. новембар 2017.

Starinski salčići




Sastojci :

1/2 l belog vina
2 jaja
sok od jednog limuna
pola male kašičice soli
1 mala kašičica praška za pecivo
2 kafene šoljice šećera
1 kg brašna Čeković mlin
500 gr svinjskog sala
marmelada po želji

Posipanje :

100 gr šećera u prahu

U dublju posudu sjediniti jaja , prašak za pecivo , šećer i so ,pa mutiti da se sve lepo promeša i potom dodavati sok od limuna , belo vino i brašno.Testo izručiti na radnu površinu i dobro ga umesiti pa pomoću oklagije rastanjiti i premazati sa omekšalim salom.Premazano testo preklopiti kao knjigu , pokriti krpom i ostaviti da miruje na sobnoj temperaturi 30 minuta .Posle mirovanja testo rastanjiti oklagijom , premazati salom i preklopiti kao knjigu .Postupak ponoviti još jednom.
Rastanjiti testo oklagijom što tanje ,seći kocke i na sredinu svake staviti po malo marmelade pa ivice spojiti u trougao a druge dve sastaviti ili na svaku kocku staviti po malo marmelade i preklopiti .Salčiće ređati u ne podmazanom plehu .Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći salčiće dok ne porumene.Pečene salčiće posuti šećerom u prahu.
Čeković mlin






Mesne kuglice



Sastojci :
300 g mlevenog mesa , 
5 jaja , 
2 stare zemičke , 
1 dl mleka ,
 veza peršuna,
1 dl ulja
200 g brašna  Čeković mlin,
 1 dl jogurta,
 1 kesica praška za pecivo ,
150 g krem sira ,
 so , 
biber  ,
 150 g kačkavalja.
Isparčati hleb i preliti ga toplim mlekom da omekša.U mleveno meso dodati 1 jaje , omekšali hleb , malo seckanog peršuna , soli po ukusu i bibera.Sve dobro sastaviti pa praviti manje loptice i ređati ih u podmazani pleh vodeći računa da se ne dodiruju.
Penasto umutiti 4 jaja sa malo soli pa postepeno dodavati prašak za pecivo , ulje , jogurt , krem sir ,ostatak seckanog peršuna i brašno.Pripremljenu masu preručiti preko mesnih loptica , narendati kačkavalj i peći na 180 stepeni u predhodno zagrejanoj rerni. 


петак, 10. новембар 2017.

Hleb od celog zrna pšenice




 Sastojci :
500 g brašna od celog zrna pšenice Čeković mlin
pola svežeg kvasca
1 mala kašikasoli
1 mala kašika šećera
1 dl ulja
voda


Kvasac preliti sa malo mlake vode i ostaviti da se otopi.U dublju posudu pomešati brašno , so i šećer pa dodati  ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa mlakom vodom da se dobije glatko testo.Ostaviti na toplom da testo naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i oklagijom rastanjiti i formirati četvrtastu koru pa  urolati i staviti u pleh.Ostaviti da testo još malo naraste premazati uljem i staviti u predhodno zagrejanu  rernu da se peče na 180-200 stepeni.




субота, 04. новембар 2017.

Spanać kiflice



    Sastojci :
1 kg brašna Čeković mlin 1 sveži kvasac 1 mala kašika šećera 2 male kašike soli 2 dl ulja 100 gr blanširanog spanaća mleko da se zamesi testo
Premaz :
1 jaje seme susama

Kvasac potopiti sa malo mlake vode i ostaviti da se otopi. U dublju posudu sipati brašno u koje dodati šećer , so , ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa mlakim mlekom srednje tvrdo testo.Zamešeno testo podeliti na dva jednaka dela pa u jedan dodati seckani blanširani spanać i sve dobro umesiti da se sastojci povežu a drugi deo ostaje isti.Ostaviti na toplom mestu da naraste. Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti , rastanjiti oklagijom oba testa posebno pa na zeleno testo staviti belo testo i još malo rastanjiti oklagijom .Testo iseći na trouglove i urolati . Napravljene kiflice ređati u podmazani pleh , premazati umućenim jajetom, narendati margarin i posuti susamom .Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći kiflice .





Štrudla sa džemom


Sastojci :
500 gr brašna Čeković mlin
pola svežeg kvasca
1 mala kašikasoli
1 mala kašika šećera
1 dl ulja
voda 
Nadev :
džem od šljiva

Kvasac preliti sa malo mlake vode i ostaviti da se otopi.U dublju posudu pomešati brašno , so i šećer pa dodati  ulje , otopljeni kvasac i zamesiti sa mlakom vodom da se dobije glatko testo.Ostaviti na toplom da testo naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu , premesiti i oklagijom rastanjiti i formirati četvrtastu koru.Premazati je sa džemom od šljiva urolati i staviti u pleh.Ostaviti da testo još malo naraste premazati uljem i staviti u predhodno zagrejanu  rernu da se peče na 180-200 stepeni.Pečenu štrudlu ohladiti i po želji posuti šećerom u prahu.



Uštipci od kukuruznog brašna



Sastojci :
250 g kukuruznog brašna Čeković mlin,
250 g belog brašna Čeković mlin
100 g maslaca,
1 kesica ( 10 g ) suvog kvasca,
1 jaje,
1 mala kašika  soli, 
mleko za zamesivanje testa, 
ulje za prženje.
U dublju posudu sastaviti kukuruzno i belo brašno, so, kvasac, jaje, otopljeni maslac i sve zamesiti kašikom sa mlakim mlekom da se dobije mekše vazdušasto testo.Ostaviti testo na toplom da naraste .Kada je testo naraslo kašikom vaditi uštipke i spuštati u vrelo ulje.Pržiti sa obe strane dok uštipci ne porumene.


понедељак, 30. октобар 2017.

Vanilice



Sastojci :

100 gr masti
2 jaja
100 gr šećera
brašno Čeković mlin po potrebi
marmelada po izboru
šećer u prahu za valjanje

Penasto umutiti mast ,šećer i jaja.Dodati brašno da se dobije srednje tvrdo testo.Izručiti masu na radnu površinu i mesiti kako bi se dobilo glatko testo.
Rastanjiti testo oklagijom i pomoću modlice ( ili rakijske čašice ) vaditi male kružiće i ređati u ne podmazan pleh.
Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći , pazeći da puno  ne potamne.
Pečene kolačiće izvaditi iz rerne,  spajati po dve sa marmeladom i uvaljati u prah šećer.




недеља, 29. октобар 2017.

Žu-žu pogačice


Sastojci :

500 gr brašna Čeković mlin
50 gr putera sobne temperature
1 mala kašika soli
2 kašike sirćeta
375 ml vode
500 gr hladnog putera
50 g susama

U brašno dodati so i puter i sjediniti pa postepeno dodavati sjedinjenu vodu i sirće .Sve sastojke dobro sjediniti da se dobije meko i glatko testo , pa zaviti u najlonsku foliju i ostaviti da se ohladi 30 minuta u frižideru.Dobro ohlađeno testo oklagijom razvući u kocku naneti rendani puter i testo zamotati u knjigu i ostaviti da odmara 30 minuta u frižideru.Postupak ponoviti još tri puta.Kada je ceo postupak završen , testo rastanjiti i seći nožem kockice ili vaditi modlom krugove , ređati u pleh ,posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.


Postupak sklapanja testa možete pogledati ovde





уторак, 24. октобар 2017.

Baba ganuš - Namaz od plavog patlidžana



Sastojci :

900 g plavog patlidžana,
2 velika češnja belog luka,
2 supene kašike maslinovog ulja
3-4 supene kašike tahinija (paste od susama)
2-3 supene kašike svežeg limunovog soka
 so i sveže mleven crni biber
veza seckanog peršuna,
100 g leblebija

Patlidžan oprati i staviti u rernu da se ispeče.Kada je gotov umotati u foliju i ostaviti da se malo prohladi ,radi boljeg ljušćenja.
Leblebije ostaviti preko noći da odstoje u vodi pa potom sutradan prosuti vodu,naliti drugu i staviti na šporet da se skuvaju.
Kada je patlidžan omekšao ,oljuštiti ga,iseckati i staviti u blender sa kuvanim leblebijama da se izblenduje u glatku smesu.
Preručiti u dublju posudu pa dodati tahini pastu,seckani beli luk i peršun,so,crni biber ,maslinovo ulje i limunov sok.Sve dobro promešati kako bi se svi sastojci lepo sjedinili pa služiti.

Ovaj namaz sam servirala u zemljanu činiju Grnčarije Đorđević-Pitot.



понедељак, 23. октобар 2017.

Raskošna torta






Sastojci:
Za kore 3x po:

4 jaja,
120 g šećera,
3  velike kašike brašna Čeković mlin,
1 prašak za pecivo,
1 vanilin šećer,
150 g čokolade za kuvanje,
150 g margarina

Fil:

1 l mleka,
3 pudinga od vanile,
250 g putera,
200 g šećera,
100 g mlevene plazme,
150 g lomljene plazme,
200 g mlevenih lešnika,
200 g mlevenih mlečnih napolitanki
200 g sitno seckane čokolade sa jagodama


Dekoracija:

250 ml slatke pavlake

 Priprema kore:
 Umutiti penasto jaja sa šećerom. Potom dodati  brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer i sjedinite varjačom (ne mikserom). Otopiti čokoladu za kuvanje i margarin, pa dodati  u smesu za koru i dobro promešati. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Kad je kora gotova preliti je sa 1,5 dl mleka  i ostaviti da se ohladi.
Isti postupak ponoviti sa još dve kore.

Fil:

Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak dodati šećer i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta i ohladiti krem.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa sjediniti sa ohlađenim kremom.Potom dodati mlevenu i lomljenu plazmu,lešnike,napolitanke i čokoladu.Sve dobro promešati da se sastojci lepo sjedine pa filovati kore.
Slatku pavlaku dobro ohladiti pa penasto umutiti i namazati celu tortu.





уторак, 17. октобар 2017.

Razvijana slatka pita sa jabukama




Kada  pravim pite uvek su to sa sirom, spanaćem, blitvom ,raštanom ,bundevom ili mesom .Nikada sa jabukama jer mi ona ,čini mi se ,uvek ide sa gotovim korama.Pošto sam pravila pitu sa bundevom i prifalilo mi je fila ,ostatak testa ( od dve - tri jufke )filovala sam sa ovim filom ,ali sa smanjenim merama.Moram priznati da sam bila oduševljena njenim ukusom,te sam stoga sledeći dan pravila pitu sa pravim merama.I čini mi se da je ova verzija sa razvlačenim korama bolja od kupovnih .Kore su hrskave a fil slatko kiseli se tu odlično uklapa i svako ko se našao tog dana kod nas i probao je  nije znao za dosta.




 Sastojci:

Testo:

1 kg mekog brašna Čeković mlin
2 kašičice soli
voda za mešenje testa

Prskanje testa :

300 g masti

Nadev:

1 kg narendanih polukiselih jabuka
šećera po ukusu
100 g suvog grožđa
pola kesice cimeta


Priprema:

Zamesiti brašno sa solju i toplijom vodom da se dobije mekše testo. Odvojiti ga na 10  jufki.Svaku jufku malo rastanjiti i premazati otopljenom mašću. U dublju posudu sastaviti jabuke,šećer,cimet i suvo grožđe pa sve promešati da se svi sastojci lepo sjedine.Razvijati kore tako što se ivice vuku prema sebi kako bi se dobila velika tanka kora , svaku poprskati sa malo masti i posuti nadevom. Urolati koru staviti na sredinu pleha pa nastavljati dok se pleh ne popuni sa ostatkom isto pripremljenim korama. Poređane kore poprskati mašću i peći na 250 stepeni , pred kraj, poprskati sa malo vode, i vratiti na par minuta u vruću rernu.



четвртак, 12. октобар 2017.

Projara sa blitvom i sirom





 Sastojci :

4 jaja
1kesica praška za pecivo
3 kafene šoljice ulja
4 šoljice kukuruznog žutog brašna Čeković mlin
4 šoljice običnog belog brašna Čeković mlin
4 šoljice kisele vode
2 kriške kravljeg sira
1 veza seckane blitve
so

Penasto umutiti jaja pa postepeno dodavati sve sastojke.Masu preručiti u podmazane kalupe ili pleh i ostaviti da odmara 30 minuta.Rernu zagrejati na 250 stepeni , staviti pleh i smanjiti temperaturu na 200 stepeni.Pečenu projaru izvaditi iz rerne , malo prohladiti i služiti uz jogurt , kiselo mleko ili pavlaku.




уторак, 10. октобар 2017.

Galuške





Sastojci: 

100 g piškota

Za fil:

5 kašika šećera,
2 banane,
2 pudinga od vanile,
6 dl mleka,
2 dl slatke pavlake


Za preliv: 

100 g čokolade za kuvanje,
50 g putera
 
Ostali sastojci:

1 dl ruma,
100 g suvog grožđa,
100 g mlevenih lešnika,
4 dl slatke pavlake,
2 banane

Fil: U odgovarajuću šerpu sipati 5 dl mleka i ostaviti da proključa. Posebno umutiti puding od vanile, 1 dl mleka i šećer, pa sipati u ključalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. U ohlađen fil dodati šlag od slatke pavlake .
Finalni postupak: Piškote iseći na kocke. U odgovarajuće čaše rasporediti po malo kocki piškota i posuti ih polovinom mlevenih lešnika.Suvo grožđe natopiti rumom i ocediti, pa polovinu posuti preko lešnika,a zatim naneti fil preko njega poređati kolutove banane a preko njih malo šlaga. Postupak filovanja ponoviti još jednom. Odozgo naneti šlag od slatke pavlake i dekorisati otopljenom čokoladom piškotama,lešnikom i bananama.




Đuveč sa ćufticama





Sastojci:
Ćufte

½ kg mlevenog mesa,
2 jajeta,
100 g prezli,
so,
biber
suvi začin

Povrće 

1 glavica crnog luka,
100 g kuvanog pirinča,
3 krompira,
1 veza zelja,
200 g šargarepe

 Preliv

150 ml gustog jogurta,
1 žumance

Mleveno meso pomešati sa prezlom, začinima i jajetom. Smesu dobro izraditi da bude pogodna za rad. Od pripremljene smese oblikovati male kuglice i ređati na pouljen tanjir. Crni luk očistiti i iseći na sitne kockice. Obareni pirinač dobro isprati pod mlazom vode i procediti. Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Zelje oprati, ukloniti zadebljali deo i iseći na tračice. U vatrostalnoj posudi pogodnoj za kuvanje na rignli i u rerni ugrejati ulje propržiti pripremljene ćuftice. Pržiti toliko da porumene sa svih strana a zatim odložiti sa strane. U istu posudu dodati crni luk, pa dinstati na umerenoj temperaturi dok luk ne promeni boju i postane mekan. Dodati krompir i naliti sa malo vode pa kuvati dok tečnost ne uvri. Sipati pirinač, zelje i šargarepu sečenu na kockice pa sve promešati i sve preliti jogurtom. Preko poređati ćuftice i peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta.



Lagana salata





Sastojci: 

1 brokoli,
3 krompira srednje veličine,
0,5 dl maslinovog ulja,
50 g maslina,
1 limun,
2 jajeta
,2 paradajza,
mešavina začina,
so, 
biber

Krompir sa ljuskom obariti u slanoj vodi, a zatim ga oljuštiti i iseći na kocke. Brokoli iskidati na cvetove i kratko blanširati u slanoj vodi, a potom ocediti. Jaja obariti, a potom oljuštiti i izrendati na krupno rende. Paradajz iseći na šnite. U većoj posudi sjediniti krompir, brokoli ,masline i paradajz. Posebno umutiti maslinovo ulje, sok od limuna i začine po ukusu, te preliti preko povrća i polako promešati. Posuti rendanim jajima.

Krompir pogačice





Sastojci:

225 g mekog brašna Čeković mlin,
3 kašičice praška za pecivo,
1 kašičica soli,
1 kašičica bibera 
85 g putera,
225 g hladnog pire krompira,
2 jajeta

Uključiti rernu na 200°C. U velikoj posudi pomešati brašno, so, biber i prašak za pecivo. U istu posudu sitno izrendati puter i dodati ohlađeni pire krompir. Jedno celo jaje izmutiti i dodati u posudu. Zamesiti testo rukama (bez dodavanja vode, mleka…)dok se sve lepo ne poveže. Testo rastanjiti na pobrašnjenoj podlozi na debljinu 1 cm i čašom ili kalupom po želji vaditi testo . Tepsiju obložiti papirom za pečenje i složiti pogačice. Preostalo jaje razmutiti sa malo soli i premazati pogačice. Staviti pogačice u zagrejanu rernu i peći 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.


Pogačice sam servirala u zemljani tanjir Grnčarija Đorđević-Pirot



субота, 07. октобар 2017.

Kroasani punjeni viršlama





Sastojci :

3 dl mleka
2 dl kisele pavlake
1 kvasac
2 jaja
1 kg brašna Čeković mlin
malo šećera
so
250 gr margarina

Punjenje:

800 g viršli

Premaz :

1 jaje

U dublju posudu pomešati brašno , šećer i so.Kvasac otopiti sa malo mlakog mleka pa umešati u brašno , dodati umućena jaja sa kiselom pavlakom i sve zamesiti sa mlakim mlekom ( po potrebi dodati još mleka ) da se dobije srednje tvrdo testo.
Ostaviti na toplom mestu da naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu ,premesiti i podeliti  na 14 jednakih jufki.Svaku jufku malo razvući oklagijom .Na jufku narendati margarin , staviti preko drugu pa opet narendati margarin i tako do sedme na kojoj se ne renda margarin.Postupak ponoviti još jednom sa preostalih sedam jufki.Obe jufke rastanjiti oklagijom što tanje pa seći trouglove i na svaki staviti po pola viršle i urolati ih.
U podmazanu tepsiju ređati  kiflice.Ostaviti testo još malo da naraste.Umutiti jaje pa sa njim premazati svaki kroasan.
Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći pogaču dok ne porumene.