Translate

уторак, 17. октобар 2017.

Razvijana slatka pita sa jabukama




Kada  pravim pite uvek su to sa sirom, spanaćem, blitvom ,raštanom ,bundevom ili mesom .Nikada sa jabukama jer mi ona ,čini mi se ,uvek ide sa gotovim korama.Pošto sam pravila pitu sa bundevom i prifalilo mi je fila ,ostatak testa ( od dve - tri jufke )filovala sam sa ovim filom ,ali sa smanjenim merama.Moram priznati da sam bila oduševljena njenim ukusom,te sam stoga sledeći dan pravila pitu sa pravim merama.I čini mi se da je ova verzija sa razvlačenim korama bolja od kupovnih .Kore su hrskave a fil slatko kiseli se tu odlično uklapa i svako ko se našao tog dana kod nas i probao je  nije znao za dosta.




 Sastojci:

Testo:

1 kg mekog brašna Čeković mlin
2 kašičice soli
voda za mešenje testa

Prskanje testa :

300 g masti

Nadev:

1 kg narendanih polukiselih jabuka
šećera po ukusu
100 g suvog grožđa
pola kesice cimeta


Priprema:

Zamesiti brašno sa solju i toplijom vodom da se dobije mekše testo. Odvojiti ga na 10  jufki.Svaku jufku malo rastanjiti i premazati otopljenom mašću. U dublju posudu sastaviti jabuke,šećer,cimet i suvo grožđe pa sve promešati da se svi sastojci lepo sjedine.Razvijati kore tako što se ivice vuku prema sebi kako bi se dobila velika tanka kora , svaku poprskati sa malo masti i posuti nadevom. Urolati koru staviti na sredinu pleha pa nastavljati dok se pleh ne popuni sa ostatkom isto pripremljenim korama. Poređane kore poprskati mašću i peći na 250 stepeni , pred kraj, poprskati sa malo vode, i vratiti na par minuta u vruću rernu.



четвртак, 12. октобар 2017.

Projara sa blitvom i sirom





 Sastojci :

4 jaja
1kesica praška za pecivo
3 kafene šoljice ulja
4 šoljice kukuruznog žutog brašna Čeković mlin
4 šoljice običnog belog brašna Čeković mlin
4 šoljice kisele vode
2 kriške kravljeg sira
1 veza seckane blitve
so

Penasto umutiti jaja pa postepeno dodavati sve sastojke.Masu preručiti u podmazane kalupe ili pleh i ostaviti da odmara 30 minuta.Rernu zagrejati na 250 stepeni , staviti pleh i smanjiti temperaturu na 200 stepeni.Pečenu projaru izvaditi iz rerne , malo prohladiti i služiti uz jogurt , kiselo mleko ili pavlaku.




уторак, 10. октобар 2017.

Galuške





Sastojci: 

100 g piškota

Za fil:

5 kašika šećera,
2 banane,
2 pudinga od vanile,
6 dl mleka,
2 dl slatke pavlake


Za preliv: 

100 g čokolade za kuvanje,
50 g putera
 
Ostali sastojci:

1 dl ruma,
100 g suvog grožđa,
100 g mlevenih lešnika,
4 dl slatke pavlake,
2 banane

Fil: U odgovarajuću šerpu sipati 5 dl mleka i ostaviti da proključa. Posebno umutiti puding od vanile, 1 dl mleka i šećer, pa sipati u ključalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne. U ohlađen fil dodati šlag od slatke pavlake .
Finalni postupak: Piškote iseći na kocke. U odgovarajuće čaše rasporediti po malo kocki piškota i posuti ih polovinom mlevenih lešnika.Suvo grožđe natopiti rumom i ocediti, pa polovinu posuti preko lešnika,a zatim naneti fil preko njega poređati kolutove banane a preko njih malo šlaga. Postupak filovanja ponoviti još jednom. Odozgo naneti šlag od slatke pavlake i dekorisati otopljenom čokoladom piškotama,lešnikom i bananama.




Đuveč sa ćufticama





Sastojci:
Ćufte

½ kg mlevenog mesa,
2 jajeta,
100 g prezli,
so,
biber
suvi začin

Povrće 

1 glavica crnog luka,
100 g kuvanog pirinča,
3 krompira,
1 veza zelja,
200 g šargarepe

 Preliv

150 ml gustog jogurta,
1 žumance

Mleveno meso pomešati sa prezlom, začinima i jajetom. Smesu dobro izraditi da bude pogodna za rad. Od pripremljene smese oblikovati male kuglice i ređati na pouljen tanjir. Crni luk očistiti i iseći na sitne kockice. Obareni pirinač dobro isprati pod mlazom vode i procediti. Krompir oljuštiti i iseći na kockice. Zelje oprati, ukloniti zadebljali deo i iseći na tračice. U vatrostalnoj posudi pogodnoj za kuvanje na rignli i u rerni ugrejati ulje propržiti pripremljene ćuftice. Pržiti toliko da porumene sa svih strana a zatim odložiti sa strane. U istu posudu dodati crni luk, pa dinstati na umerenoj temperaturi dok luk ne promeni boju i postane mekan. Dodati krompir i naliti sa malo vode pa kuvati dok tečnost ne uvri. Sipati pirinač, zelje i šargarepu sečenu na kockice pa sve promešati i sve preliti jogurtom. Preko poređati ćuftice i peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 20 minuta.



Lagana salata





Sastojci: 

1 brokoli,
3 krompira srednje veličine,
0,5 dl maslinovog ulja,
50 g maslina,
1 limun,
2 jajeta
,2 paradajza,
mešavina začina,
so, 
biber

Krompir sa ljuskom obariti u slanoj vodi, a zatim ga oljuštiti i iseći na kocke. Brokoli iskidati na cvetove i kratko blanširati u slanoj vodi, a potom ocediti. Jaja obariti, a potom oljuštiti i izrendati na krupno rende. Paradajz iseći na šnite. U većoj posudi sjediniti krompir, brokoli ,masline i paradajz. Posebno umutiti maslinovo ulje, sok od limuna i začine po ukusu, te preliti preko povrća i polako promešati. Posuti rendanim jajima.

Krompir pogačice





Sastojci:

225 g mekog brašna Čeković mlin,
3 kašičice praška za pecivo,
1 kašičica soli,
1 kašičica bibera 
85 g putera,
225 g hladnog pire krompira,
2 jajeta

Uključiti rernu na 200°C. U velikoj posudi pomešati brašno, so, biber i prašak za pecivo. U istu posudu sitno izrendati puter i dodati ohlađeni pire krompir. Jedno celo jaje izmutiti i dodati u posudu. Zamesiti testo rukama (bez dodavanja vode, mleka…)dok se sve lepo ne poveže. Testo rastanjiti na pobrašnjenoj podlozi na debljinu 1 cm i čašom ili kalupom po želji vaditi testo . Tepsiju obložiti papirom za pečenje i složiti pogačice. Preostalo jaje razmutiti sa malo soli i premazati pogačice. Staviti pogačice u zagrejanu rernu i peći 20 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.


Pogačice sam servirala u zemljani tanjir Grnčarija Đorđević-Pirot



субота, 07. октобар 2017.

Kroasani punjeni viršlama





Sastojci :

3 dl mleka
2 dl kisele pavlake
1 kvasac
2 jaja
1 kg brašna Čeković mlin
malo šećera
so
250 gr margarina

Punjenje:

800 g viršli

Premaz :

1 jaje

U dublju posudu pomešati brašno , šećer i so.Kvasac otopiti sa malo mlakog mleka pa umešati u brašno , dodati umućena jaja sa kiselom pavlakom i sve zamesiti sa mlakim mlekom ( po potrebi dodati još mleka ) da se dobije srednje tvrdo testo.
Ostaviti na toplom mestu da naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu ,premesiti i podeliti  na 14 jednakih jufki.Svaku jufku malo razvući oklagijom .Na jufku narendati margarin , staviti preko drugu pa opet narendati margarin i tako do sedme na kojoj se ne renda margarin.Postupak ponoviti još jednom sa preostalih sedam jufki.Obe jufke rastanjiti oklagijom što tanje pa seći trouglove i na svaki staviti po pola viršle i urolati ih.
U podmazanu tepsiju ređati  kiflice.Ostaviti testo još malo da naraste.Umutiti jaje pa sa njim premazati svaki kroasan.
Rernu zagrejati na 250 stepeni i peći pogaču dok ne porumene.